Siden prosessen med frysetørking bruker lite varme og opprettholder den opprinnelige formen for produktene, blir frysetørket frukt og grønnsaker ofte sett på som rå mat. For å eliminere fuktighet gjennom sublimering - en prosess der vann endres rett fra et faststoff til en gass uten å først gå gjennom væskefasen - Frys - Tørking medfører først frysing av frukt og grønnsaker og setter dem i en vakuumkamber. Lave temperaturer - typisk under 0 grader eller 32 grader f) - under denne prosessen hjelper til med å bevare produktens naturlige næringsstoffer, aromaer, farger og teksturer.
De høye temperaturene som kreves for konvensjonell matlaging eller andre tørketeknikker brukes ikke i denne prosessen, derfor er fruktenes og grønnsakers cellulære struktur for det meste bevart. Et av hovedkriteriene for å kategorisere fryse - tørket frukt og grønnsaker, da rå mat er deres lille varmeeksponering. Rå matister setter en høy verdi på å spise mat i sin ubearbeidede, naturlige tilstand for å maksimere ernæringsinntaket og forhindre mulig tap av vitaminer og enzymer som kan skje under matlagingen.
Videre fulgte frysetørking til grunnlaget for rå mat dietter, som legger vekt på hele, uforfalskede matvarer, ved ikke å kreve inkludering av sukker, konserveringsmidler eller andre tilsetningsstoffer. Frukt som har blitt fryser - tørket, beholder sine naturlige enzymer og phytonutrients, noe som gjør det til et ønskelig valg for folk som følger et rått kosthold.
Frys - Tørket frukt og grønnsakerer praktiske og tilpasningsdyktige, selv om de regnes som rå. De kan rehydreres og brukes i oppskrifter, eller de kan konsumeres som snacks eller tilsettes salater, smoothies og frokostblandinger. Frys - tørket råvarer er et godt valg for nødmatforsyninger, campingutflukter og plass - Lagring av spiskammer på grunn av den utvidede holdbarheten og lett natur.
Avslutningsvis, fordi den lave - temperaturprosedyren som brukes til å fryse - tørr frukt og grønnsaker opprettholder sin naturlige form, blir de generelt sett på som rå mat. Frys - Tørkede valg er passende for rå mat dietter fordi denne tilnærmingen bevarer aromaene, teksturer og ernæringsverdien av produktene uten å kreve tillegg.
