Fordi vakuumfrysetørkingen utføres ved lav temperatur og lavt trykk, og vannet ikke direkte sublimeres i flytende tilstand, kan det vakuumfrysetørkede produktet sikre at ulike næringsstoffer som protein og vitaminer i maten, spesielt de flyktige varmefølsomme komponenter, går ikke tapt, så det kan maksimere For å opprettholde de opprinnelige næringsstoffene, effektivt forhindre oksidasjon av tørkeprosessen, transformasjon av næringsstoffer og tilstandsendringer. Frysetørkede produkter er svamplignende, har ingen krymping, har utmerket rehydrering, er enkle å spise og har svært lite vanninnhold. Etter tilsvarende emballasje kan de lagres og transporteres i romtemperatur i lang tid. Derfor er det gitt mange spesielle egenskaper til produktene:
1. Dehydreringen er relativt grundig, noe som bidrar til langtidslagring.
2. Tørkeprosessen av materialet fullføres i frossen tilstand. Sammenlignet med andre tørkemetoder er produktets krympehastighet mye mindre enn det ferske materialet, og organisasjonsstrukturen og utseendet til råvaren er godt bevart.
3. Det er ingen overflatelinje, og luften er i utgangspunktet isolert, noe som effektivt hemmer de biologiske, kjemiske eller fysiske endringene til varmefølsomme stoffer. Næringsstoffene og virkestoffene i råvarene er fullt bevart, og den naturlige fargen og lukten på råvarene er godt vedlikeholdt.
5. Reduser vanninnholdet i produktet, reduser vekten og forenkle transporten.
